Een heerlijk kerstcompote van kweeperen

Wie zich als eerste meldt krijgt een heerlijke kweeperen-kerstcompote cadeau op basis van receptuur van Hildegard von Bingen.
De compote is af te halen in Kamperland of Scheveningen.

Mail en als je de eerste bent krijg je alle benodigde informatie. Succes en wie weet eet smakelijk.

Ben je te laat

Was je net te laat? Dan heb ik vandaag voor jou een troostprijs: een recept voor kweeperenmoes geïnspireerd op de Hildegard-keuken:

Benodigdheden:

3 kweeperen

100 g suiker

¼ liter witte wijn, droog

¼ liter appelsap

1 stokje kaneel

80 g boter

wat citroensap

Aan de slag

Rasp de kweeperen, was ze en snijd ze in achtsten. 

Karameliseer de suiker lichtbruin en blus af met de witte wijn. Voeg de kweeperen toe en sauteer ongeveer 5 minuten. Giet vervolgens het appelsap erbij, voeg het kaneelstokje en de boter toe en laat alles ongeveer 45 minuten sudderen tot de kweeperen zacht zijn. 

Verwijder het kaneelstokje, als er nog te veel vloeistof is, giet dan wat af. Pureer alles, voeg een beetje citroensap toe en zoet eventueel met suiker. 

Giet in heet gespoelde potten, doe het deksel erop en laat afkoelen.